 |
Vilket oktoberväder vi har här idag! Varmt, soligt och så vackert med alla höstfärger. Men i trädgården är det fortfarande många av sommarblommorna som är fina. Titta på nävan som jag satt i soppterrinen från farmor Astrid, blommar för fullt trots att det är 10 oktober! Pasta al Forno - ugnsgratinerad pasta Det här är en maträtt som förkommer ganska ofta hemma hos oss. Lätt och rolig att göra och sprider härlig doft i köket. Blir nästan ännu godare om man gör den dagen innan så att alla smaker får ligga och gotta ihop sig. Har hittat receptet i Paolo Robertos bok " Mina fastrars mat". Så här skriver han: - Den här maträtten är det maddalonesiska svaret på lasagne. Som utmanare spöar pasta al forno lasagne sju dagar i veckan, eller åtminstone sex. |
 |
| (köttbullarna i bakgrunden är till Selma) Det här behövs till 4 personer: 500 g penne 125 g mozzarella, i små bitar 1½ dl riven parmesanost Köttfärssås: 300 g nötfärs 1 finhackad gul lök 3 vitlöksklyftor, finhackade 3 blekselleristjälkar, tunt skivade (har aldrig haft i selleri, tycker inte om det). 2 morötter, skurna i små bitar 500 g krossade tomater 2 dl rött vin 10 basilikablad ½ dl olivolja salt 1 nypa socker Béchamelsås: 1½ msk smör 1½ msk vetemjöl 3 dl mjölk salt vitpeppar riven muskot (el. muskot) Gör så här: Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök och vitlök. ( och bleksellerin om du har det). Smula samtidigt färsen med en gaffel. Stek morötterna några minuter och blanda ner i grytan. Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika,salt och socker. Koka under lock på svag värme i ca 30 minuter. Smält smöret till bécamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Koka såsen på svag värme i ca 5 minuter, vispa ofta. Smaksätt med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och låt den rinna av. Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över. Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs och béchamelsås, och strö över resten av parmesanosten. Gratinera i ugn i ca 20 minuter. |
 |
 |
Ett glas rödvin passar bra till, om man tycker om det. Kanske Les Dauphins Cótes du Rhóne ? Nummer 72458-01 kostar 79 kronor. Önskar en skön fredagskväll till alla Kram |
